الثبات ـ منوعات

تقدم جزيرة بالي الشهيرة في إندونيسيا أجود وأغلى أنواع القهوة في العالم، والمعروفة باسم “كوبي لواك” أو قهوة الزباد، المصنوعة من فضلات حيوان ثديي محلي صغير وهو “الزباد الآسيوي”.

و تعد من أحد أهم أصناف القهوة في العالم والأغلى ثمنا، حيث يبلغ سعر نصف الكيلو منها نحو 600 دولار أمريكي.

ني كيتوت بودياني، تعمل في مزرعة محلية لإنتاج قهوة الزباد، قالت إن “كل مراحل إنتاج هذا النوع من القهوة، تتم بطريقة غير اعتيادية”.

وأوضحت أن تحضير مسحوق القهوة يستغرق نحو أسبوع، اعتمادًا على الطقس.

وفي حالة غياب الأمطار، تقول بودياني إن عملية تحضير قهوة الزباد تستغرق أسبوعًا واحدًا، مشيرة إلى أن الحصول على أجود شكل من قهوة الزباد يكون عندما “تنغمر حبوبها بالشمس الساطعة وفي وجود سماء صافية”.

أما إذا كان الجو غائما أو ممطرا، فيمكن تجفيف الحبوب في مناطق داخلية مغلقة “رغم أن هذا يؤثر على طعم المشروب النهائي”.